휴스턴 레스토랑 아이콘인 Armando Palacios와 Cinda Murphy de Palacios가 설명하는 환대의 진정한 의미

음식 및 음료

파워 커플은 중요한 기념일을 축하하고 예상치 못한 곳에서 지속적인 영감을 얻습니다.

샐리 루이스

2023년 8월 30일

사진: 아르만도스 제공

Armando Palacios가 휴스턴의 River Oaks 지역에서 자신의 이름을 딴 레스토랑을 시작한 지 45년이 되었습니다. 오늘날 흰색 식탁보를 입은 이 멕시코 식당은 도시의 명소이자 Palacios Murphy 환대 그룹의 기반이 되었습니다. Armando와 그의 아내 Cinda는 주민이 200만 명 이상인 도시든 인구가 100명도 안 되는 텍사스 주 라운드톱과 같은 시골 마을이든 상관없이 다양한 프로젝트 포트폴리오를 통해 수많은 충성스러운 팬을 확보했습니다. 여기에서 부부는 Armandos의 획기적인 기념일, Round Top의 르네상스, 도시와 시골 모두에서 사업을 하는 즐거움을 되돌아봅니다.

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당신은 어디에서 자랐으며, 그것이 당신의 진로에 어떤 영향을 미쳤나요?

아르만도: 저는 텍사스주 할링겐에 사는 우리 가족의 장남이자 손자였기 때문에 많은 사랑을 받았습니다. 그러나 나의 기억 중 많은 부분은 아버지의 알코올 중독과 아버지로부터 인정받고 싶은 갈망과 관련되어 있습니다. 저는 취침 시간 이야기나 야구 경기에 참석하는 아버지와 함께 자라지 않았습니다. 그로 인해 저는 매우 지략이 풍부해졌지만, 20대 초반의 대부분을 채우려고 노력하면서 공백을 갖게 되었습니다. 이 경험은 환대에 대한 나의 접근 방식에 영향을 미쳤습니다. 나는 항상 내 손님이 방에서 가장 중요한 사람처럼 느껴지기를 바랍니다.

이 업계에 종사하고 싶다는 생각은 언제부터 하셨나요?

아르만도: 환대를 향한 나의 여정은 약간의 우연이었습니다. 그러나 그것은 내가 좋아하는 모든 것을 포함했습니다. 환대는 사람들을 보살피고 영감이 절실한 세상에 마법을 더하는 것입니다. 서비스업에서 일할 때 당신은 예술가이자 사업가이고 때로는 치료사이기도 합니다. 당신은 많은 사람들의 삶에 영향을 미치고 그들이 더 나은 삶을 살 수 있기를 바랍니다.

Armandos를 시작하게 된 계기는 무엇이었나요?

아르만도: 나는 10년 만의 고등학교 동창회 초대를 막 받았고, 뭔가 성취한 동창들과 다시 만나고 싶다는 것을 알았습니다. 오래된 바가 있는 것을 보고 레스토랑을 열고 싶다는 미친 생각이 떠올랐습니다. 임대료는 한 달에 400달러였고 임대 계약을 체결할 때 100달러를 지불해야 했습니다. 주머니에 75달러가 있어서 친구에게 25달러를 빌려 은행에 가서 현금을 빳빳한 100달러 지폐로 바꾸고 집주인에게 전달했습니다. 내 아이디어는 텍사스의 캐주얼한 타케리아에서 크게 벗어난 Tex-Mex의 세계에서 흰색 식탁보 경험을 만드는 것이었습니다. 나는 그것을 열어달라고 간청하고, 빌리고, 물물교환을 했습니다. 주방 라인 뒤에 있는 단 한 명의 여성과 나 자신의 도움으로 Armandos가 탄생했습니다.

45주년을 축하합니다! 이정표를 어떻게 축하하고 있나요?

아르만도: 나는 매일을 축하하고 그것을 갚을 작은 방법을 찾습니다. 직원의 의료 절차를 보장하는 데 도움이 될 수도 있고 개인적인 위기를 겪고 있는 오랜 고객에게 호의를 베푸는 것일 수도 있습니다. 사랑과 격려를 느끼고 싶었던 꼬마 만디토를 늘 기억하려고 노력합니다. 성공은 공유할 때 가장 좋습니다. 매일 아침 일어나서 우리의 승리를 함께 축하할 놀라운 아내, 딸, 손주, 팀이 있다는 사실에 감사합니다.

가까운 거리에도 불구하고 Round Top은 휴스턴에서 더 멀리 떨어져 있다고 느낄 수 없었습니다. 두 장소에서 시간을 나누기로 결정한 이유는 무엇입니까?

신다: Armando는 80년대 초반에 친구들과 함께 처음으로 Round Top에 왔습니다. 그는 변덕스럽게 잡화점에 들어가서 파는 물건이 있는지 물었습니다. 우연히 첫 번째 정착민의 이전 집이 매물로 나왔기 때문에 그는 그것을 샀습니다. 우리는 주말이면 딸과 함께 영화를 보고, 요리하고, 게임을 하곤 했습니다. 그 이후로 우리는 더 큰 자산으로 졸업했지만 본질은 동일합니다. 도시에서 깊은 숨을 쉬는 것과 같습니다.